Croquetas Campesinas de Frijol y Arveja
El secreto de las abuelas antioqueñas para que los niños amen los granos. Crocantes, llenas de proteína de la finca y cero complique.
Preparación: 20 min. Cocción: 15 min. Dificultad: Fácil.
Ingredientes
- 1 taza de Frijoles cocidos de nuestra huerta (bien secos)
- 1 taza de Arvejas frescas desgranadas y cocidas
- 1/2 Cebolla de rama (Junca) picadita
- 1 diente de Ajo criollo machacado
- 1 cucharada de Cilantro fresco picado
- Sal de mar y un toque de comino
- Un chorrito de Aceite para dorar (puede ser de oliva o coco)
Preparación
- Escurre muy bien los frijoles y las arvejas. Si tienen agua, las croquetas se desarman.
- Con un tenedor o un machacador, tritura los granos en un tazón hondo hasta hacer un puré rústico (no tiene que quedar perfecto).
- Échale la cebolla, el ajo, el cilantro, la sal y el comino. Revuelve con las manos limpias, sintiendo la textura de la tierra.
- Arma arepitas pequeñas y gorditas (croquetas) apretándolas bien para que no se abran.
- En un sartén a fuego medio, pon un hilito de aceite y dora las croquetas por 5 minutos de cada lado hasta que queden tostaditas.
- Sirve caliente. Quedan mundiales con un poquito de hogao por encima.