Sopa de Ahuyama de la Finca

Esa cremita espesa y dulce que calienta el alma en las tardes frías de Rionegro. Hecha con puro amor y vegetales de verdad.

Preparación: 10 min. Cocción: 25 min. Dificultad: Fácil.

Ingredientes

• 1 Ahuyama mediana (pelada y sin semillas)
• 1 Cebolla de huevo pequeña
• 1 Zanahoria de la huerta
• 2 tazas de agua o caldo de vegetales natural
• 1 chorrito de crema de leche (opcional, o crema de coco)
• Sal, pimienta y un toquecito de cilantro fresco

Preparación

1. Pica la ahuyama, la zanahoria y la cebolla en trozos grandes. (Acá no importa la estética, todo se va a licuar).
2. En una olla con un poquito de aceite o mantequilla, sofríe las verduras por 5 minutos para despertarles el sabor dulce.
3. Échales el agua o el caldo hasta que apenas cubra las verduras. Tapa la olla y deja hervir a fuego medio por 20 minutos hasta que la ahuyama se deshaga con el tenedor.
4. Lleva todo a la licuadora (¡con cuidado de no quemarte!). Licúa hasta lograr una crema sedosa.
5. Vuelve a poner la sopa en la olla, échale sal, el chorrito de crema si quieres, y apaga antes de que hierva de nuevo.
6. Sirve humeante y decórala con hojitas de cilantro fresco recién cortado.

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