Sopa Tradicional de Tomate San Marzano
Una sopa clásica, rústica y reconfortante que resalta la dulzura natural y la acidez perfecta de los tomates San Marzano. Acompañada de albahaca fresca y pan artesanal tostado.
Preparación: 15 min. Cocción: 35 min. Dificultad: Fácil.
Ingredientes
- 1 kg de Tomates San Marzano orgánicos (frescos o enteros en lata)
- 1 cebolla amarilla mediana, picada finamente
- 4 dientes de ajo criollo, machacados
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 taza de caldo de vegetales orgánico
- 1 puñado de hojas de albahaca fresca
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- Pan artesanal de masa madre para acompañar
Preparación
- En una olla de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, sofriendo hasta que estén translúcidos (unos 5 minutos).
- Si usas tomates frescos, hazles un corte en cruz, pásalos por agua hirviendo 1 minuto, pélalos y córtalos. Añade los tomates (con sus jugos) a la olla.
- Vierte el caldo de vegetales, sube el fuego hasta que hierva, luego reduce a fuego lento. Tapa y deja cocinar por 25 a 30 minutos para que los sabores se concentren.
- Retira del fuego. Añade la mitad de las hojas de albahaca fresca. Usa una licuadora de inmersión (o licuadora tradicional) para procesar la sopa hasta alcanzar la textura deseada (lisa o con trozos rústicos).
- Sazona con sal marina y pimienta al gusto.
- Sirve bien caliente, decorando con un chorrito extra de aceite de oliva, más hojas de albahaca fresca y rebanadas de pan tostado al lado.