Shiitake

Sobre shiitake

Qué es

El shiitake (Lentinula edodes) es un hongo de sombrero café y sabor profundo, de los que más umami aportan a una preparación.

Cómo se prepara

Salteado, en arroces, ramen, caldos y salsas. Los tallos son fibrosos: no los botes, sirven para dar sabor a un caldo.

Cómo se conserva

En la nevera, en bolsa de papel, hasta una semana. No lo laves: límpialo con un paño húmedo antes de cocinarlo.

Preguntas frecuentes

¿Se come el tallo?

Es duro para comerlo, pero da mucho sabor a caldos y salsas.

¿Se puede comer crudo?

Mejor cocido: crudo es difícil de digerir para algunas personas.