Ahuyama

Sobre ahuyama

Qué es

La ahuyama es una calabaza de pulpa naranja, dulce y firme, muy usada en la cocina colombiana.

Cómo se prepara

Sirve para cremas y sopas campesinas, sancocho, puré, tortas y postres, o al horno en trozos con aceite y sal. Las semillas se pueden lavar, secar y tostar como pasaboca.

Cómo se conserva

Entera aguanta varias semanas en un lugar fresco, seco y ventilado. Partida, se envuelve y se guarda en la nevera; úsala en pocos días.

Preguntas frecuentes

¿Hay que pelarla?

Para cremas y purés sí; al horno se puede dejar la cáscara y retirarla después, que sale más fácil.